Network
RINGTIMES SITUBONDO - Menjelang Idul Adha 2022, menu rendang daging sapi khas Padang bisa menjadi salah satu pilihan sajian spesial bersama keluarga.
Selain rasanya yang lezat, rendang merupakan salah satu olahan daging sapi yang tahan lama dan bisa dinikmati kapan saja.
Chef Devina Hermawan membagikan resep rendang daging sapi khas Padang yang empuk dan tidak liat.
Dikutip Ringtimes Situbondo dari Pikiran Rakyat Tasikmalaya berjudul Resep Rendang khas Padang ala Chef Devina Hermawan, Dijamin Empuk, Meresap, dan Tahan Lama berikut resep rendang daging sapi khas Padang ala Chef Devina Hermawan:
Bahan-bahan:
-600 gr daging sapi sengkel, potong
-5 siung bawang putih
-7 siung bawang merah
-5 butir kemiri
-8 cabai keriting merah
-2 cabai merah
-3 cm jahe
-80 ml minyak kelapa
-2 batang serai potong dan geprek
-1 lengkuas iris dan geprek
-5 lembar daun jeruk purut
-2 lembar daun kunyit
-1 lembar daun pandan
-3 lembar daun salam
-500 ml air
-500 ml santan kental
Bahan Rempah kering:
-1 sdm ketumbar bubuk
-2 sdt lada putih bubuk
-2 sdt jinten bubuk
-¼ sdt kayu manis bubuk
-1 sdt pala bubuk
-1 sdt bunga lawang bubuk
-1 sdt kapulaga bubuk
-1 sdt cengkeh bubuk
-1 sdt cabai bubuk
Bahan lainnya:
½ sdm garam
2 sdt gula
1 sdt kaldu jamur.
Cara membuat:
1.Blender bawang merah bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting, dang jahe menggunakan minyak kelapa
2.Campurkan daging dengan rempah kering, kemudian ratakan sambil dipijat-pijat agar bumbu lebih meresap
Jika ingin lebih meresap, marinasi daging semalaman dan tambahkan garam secukupnya
3.Panaskan wajan lalu tuang bumbu halus
4.Setelah itu, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis hingga kering
5.Kemudian, masukkan daging yang sudah dimarinasi hingga tersangrai dengan baik
6.Saat daging telah tersangrai dengan baik, masukkan santan dan air, kemudian aduk rata
7.Masukkan gula, garam, dan kaldu jamur kemudian masak hingga mendidih (gunakan api sedang, lalu api kecil), tutup wajan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap
8.Ketika air rebusan sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging
9.Daging siap disajikan dan sangat nikmat ketika disantap selagi hangat
Catatan: agar rendang tahan lama, simpan ke dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam lemari es.
Selamat mencoba.***(Saniatu Aini/tasikmalya.pikiran-rakyat.com)
