RINGTIMES SITUBONDO - Ada beberapa teknik memasak yang mungkin belum diketahui banyak ibu di rumah.
Biasanya istilah-istilah teknik memasak banyak ditemukan di buku resep masakan yang mungkin sulit dimengerti.
Misalnya seperti blanching, stir frying, simmering, dan masih banyak istilah teknik memasak lainnya yang perlu ibu di rumah ketahui.
Baca Juga: 8 Tips Memasak Daging Sapi agar Empuk dengan Bahan yang Tersedia di Rumah, Bisa Pakai Soda Kue
Dikutip Ringtimes Situbondo dari Pikiran Rakyat Tasikmalaya berjudul, beriku 17 teknik memasak yang perlu diketahui.
- Merebus
Merebus adalah teknik mematangkan bahan makanan menggunakan cairan yang mendidih, misalnya merebus telur.
- Blanching / blansir
Blansir adalah merebus dalam waktu singkat sekitar 1-2 menit.
Bahan makanan yang biasa di-blansir adalah sayuran.
Setelah di-blansir sayuran dicelupkan ke dalam air es untuk menghentikan proses masak agar sayur tetap terjaga kerenyahan dan warna sayur tetap cantik.
Baca Juga: Cara Memasak Daging Kambing agar Tidak Bau Prengus dan Alot
- Mengukus
Mengukus adalah mematangkan makanan dengan menggunakan uap panas.
Memasak dengan cara mengukus membuat makanan matang tanpa merusak bentuk, rasa dan kandungan gizinya.
- Menumis
Menumis merupakan memasak secara cepat menggunakan sedikit minyak dengan panas sedang.
Misalnya menumis bawang dan cabai sebelum memasukkan bahan utama masakan.
- Stir Frying
Stir frying adalah membuat masakan cah, mirip dengan menumis tetapi minyak yang digunakan sedikit lebih banyak dari menumis dan menggunakan api besar.
Misalnya memasak cah kangkung.
- Menggoreng
Menggoreng merupakan teknik memasak bahan bahan makanan menggunakan bantuan lemak seperti minyak, margarin atau mentega yang dipanaskan.
Tujuannya untuk menjadikan makanan yang digoreng lebih garing, renyah dan berwarna menonjol.
- Menyangrai
Teknik menyangrai adalah memasak bahan makanan tanpa minyak dan menggunakan wajan metal panas.
Bahan makanan yang disangrai dipanaskan di atas wajan sambil sesekali diaduk-aduk.
Biasanya yang disangrai adalah bumbu rempah, misalnya ketumbar tujuannya supaya aroma ketumbar lebih menonjol.
- Memanir
Memanir adalah memberi lapisan telur dan tepung pada makanan yang akan digoreng. Misalnya memanir cumi dalam masakan cumi goreng tepung.
Baca Juga: 6 Tips Memasak Asparagus dengan Mudah, Salah Satunya dengan Memanggang di Oven
- Menumbuk
Menumbuk adalah menghaluskan bahan makanan secara manual. Misalnya menumbuk cabai dengan cobek.
- Mengentalkan
Mengentalkan adalah menambahkan bahan pengental pada bahan cair.
Misalnya mencapung maizena dengan air untuk mengentalkan kuah pada masakan cap cay.
- Mencincang
Mencincang adalah memotong bahan makanan atau bumbu menjadi bentuk yang lebih kecil dan halus.
Baca Juga: Arti Mimpi Memasak, Pertanda Datangnya Sebuah Kebaikan
Secara manual mencincang bisa menggunakan pisau yang tajam misalnya mencincang bawang atau daging.
- Mengaron
Mengarona adalah merebus beras sampai air tersetap habis ke dalam beras dan menjadi beras setengah matang. Misalnya mengaron beras untuk dibuat nasi uduk.
- Mengocok lepas
Mengocok lepas adalah mengocok telur hingga bagian kuning dan putihnya tercampur, asal rata saja cukup menggunakan garpu atau sumpit.
- Memepes
Memepesa adalah memasak bahan makanan yang telah diberi rempah-rempah dengan cara dibungkus daun pisang kemudia dikukus atau dibakar.
Baca Juga: 6 Manfaat Melibatkan Anak saat Memasak, Salah Satunya Mengasah Keterampilan Hidup
- Memanggang
Memanggang adalah teknik memasak dengan bantuan udara panas kering.
Alat bantunya bisa berupa oven atau panggangan yang menggunakan arang. Misalnya memanggang ikan di atas arang.
- Mengetim
Mengetim adalah teknik memasak bahan makanan di atas uap air mendidih bisa di dalam panic tim atau dandang. Misalnya mengetim nasi.
- Simmering
Simmering adalah teknik memasak memakai air yang banyak mirip dengan merebus, waktu memasak panjang menggunakan api kecil. Misalnya membuat kaldu.
Itulah rangkuman tentang mengenal ragam metode dalam memasak, semoga dapat menjadi ilmu baru dan menambah wawasan Anda mengenai teknik dan metode dalam memasak.***(Rani Aulia Nurcahyana/tasikmalaya.pikiran-rakyat.com)