Network
Selain itu, pisau tumpul disinyalir lebih mungkin menyebabkan kerusakan yang tidak diinginkan dibandingkan pisau tajam.
Tidak hanya itu, bilah pisau tumpul juga membuat sayuran lebih rentan kehilangan elektrolit termasuk kalium dan kalsium dari sayuran.
Kondisi ini juga menghasilkan peningkatan jumlah produksi bau busuk.
Baca Juga: 5 Sayuran dengan Purin Tertinggi, Berbahaya bagi Penderita Asam Urat
- Saat mengupas
Menjaga lapisan yang dikupas dan kulit sangat tipis adalah cara terbaik mendapatkan nutrisi dalam jumlah maksimal.
Bakteri berbahaya termasuk E.coli dan Listeria innocua, lebih kecil kemungkinannya untuk terdapat pada sayuran yang dikupas dengan tangan daripada yang menjalani proses pengupasan dengan mesin.
- Metode pencacahan
Mengiris sayuran dengan sangat halus sebenarnya tidak bermanfaat. Semakin halus Anda memotong sayuran agar terlihat bagus, maka semakin banyak kerusakan yang dilakukan pada nutrisinya.
Sayuran yang dicincang sangat halus juga lebih rentan terhadap pembusukan daripada yang dicacah kasar.
Cara pencacahan ini dapat membuat sayuran kehilangan kelembapan dan warna aslinya, sehingga mengurangi kandungan nutrisinya.
Apabila Anda berencana menyimpan sayuran dan menggunakannya nanti, cobalah memotongnya menjadi potongan yang lebih besar.
