Network
RINGTIMES SITUBONDO - Dalam memasak daging sapi agar empuk bisa dibilang susah-susah gampang.
Dibutuhkan beberapa teknik pengolahan yang tepat, agar tekstur daging sapi lebih empuk saat dimasak.
Selain menggunakan pengempuk daging sapi, Anda juga bisa menggunakan bahan-bahan yang tersedia di rumah.
Baca Juga: Rekomendasi 5 Resep Sambal untuk Hidangan Daging Idul Adha 2022
Dikutip Ringtimes Situbondo dari Pikiran Rakyat Bekasi berjudul 8 Cara Memasak Daging Sapi Agar Cepat Empuk, Gunakan Cuka hingga Baking Soda, berikut tips memasak daging sapi agar empuk.
- Gunakan pelunak daging
Cara cepat dan mudah adalah dengan menggunakan pelunak daging atau meat tenderizer.
Tempelkan irisan daging di antara dua lembar bungkus plastik makanan, dan gerakan pelunak daging harus dari dalam ke luar untuk mematahkan serat daging selama beberapa menit.
Sebagai alternatif pelunak daging Anda bisa menggunakan tangan. Caranya mudah, tinggal pukul potongan daging dengan carpus tangan, dengan gerakan kuat ke arah luar.
- Taburkan garam
Jika Anda ingin menyiapkan steak menggunakan potongan murah, Anda bisa membuat daging empuk dengan garam.
Dalam hal ini, potongan daging harus setidaknya setebal 4 sentimeter.
Baca Juga: Tips Aman Konsumsi Daging bagi Penderita Kolesterol agar Tetap Sehat
Untuk menghilangkan kelembaban yang berlebihan dari potongan daging, taburkan garam kasar pada kedua sisi daging.
Biarkan daging istirahat setidaknya selama 1 jam, untuk menghilangkan kelebihan air, meninggalkan lemak dan protein.
Bilas daging dan keringkan dengan baik sebelum dimasak. Ingatlah bahwa semakin banyak Anda meninggalkan daging dalam garam, semakin empuk dagingnya, dimana daging dapat diistirahatkan hingga 24 jam.
- Rendam dengan bumbu asam
Untuk potongan daging yang lebih tipis, Anda bisa mencoba rendaman asam, yang berbahan dasar jeruk, cuka atau anggur, yang memecah serat otot daging, sehingga membuatnya lebih empuk saat dimasak.
Biarkan daging direndam dalam campuran cuka dan jus lemon semalaman. Namun, perlu diingat bahwa cuka dan lemon cenderung mempengaruhi rasa karena bisa ikut membumbui daging.
Bumbu asam lain yang bisa membuat daging menjadi empuk ialah saus tomat.
- Bumbui dengan pure buah
Dimungkinkan juga untuk membuat daging empuk dengan menggunakan prinsip pelunakan enzimatik.
Enzim adalah molekul yang mempercepat proses pelunakan daging, dimana buah kiwi, nanas, dan pepaya menjadi rekomendasi.
Baca Juga: 4 Alasan Daging Kambing Banyak Disukai, Salah Satunya Rendah Kolesterol
Pilih kiwi, yang rasanya tidak terlalu asam untuk membumbui daging, karena memiliki rasa yang lebih netral.
Namun untuk nanas, hati-hati karena nanas mengandung bromelain, zat yang bisa membuat daging menjadi bubur jika dibiarkan lama direndam bersama.
Lumat buah hingga menjadi pure atau jus padat, lalu taruh daging dalam wadah kaca dan tutup setiap irisan dengan dua sendok makan pure buah.
Tutup dengan lembaran plastik dan biarkan dagingnya dibumbui dengan pure buah setidaknya selama satu hari.
Baca Juga: 4 Alasan Daging Kambing Banyak Disukai, Salah Satunya Rendah Kolesterol
- Memasak perlahan dalam wajan
Jika Anda memiliki sedikit waktu dan tidak bisa menerapkan tips sebelumnya, maka ini ada cara cepat lainnya membuat daging empuk saat dimasak.
Anda disarankan memasak perlahan dalam wajan dengan api kecil. Dengan cara ini, jaringan ikat yang menyatukan serat otot akan memiliki banyak waktu untuk meleleh, membuat daging lebih empuk dan enak dikunyah.
Lalu ada sedikit tip agar daging tidak mengering saat dimasak. Bahkan, Anda dapat terus membasahi daging dalam panci dengan air, kaldu, atau anggur, agar membuatnya tidak kering.
- Memanggang
Memanggang adalah salah satu metode paling lezat untuk menyiapkan daging, membuat daging empuk, berair alias juicy, dan memberikan bau asap yang menyenangkan.
Baca Juga: 3 Cara Mengolah Daging Sapi atau Kambing agar Empuk dengan Bahan Sederhana
Metode memasak ini sangat baik untuk steak dan daging yang kaya lemak, suhu tinggi memungkinkan kelebihan lemak meleleh, membuat persiapan lebih ringan.
- Tambahkan garam kasar di tengah proses memasak
Salah satu kesalahan yang lebih sering dilakukan saat menyiapkan irisan daging adalah menambahkan garam halus saat memasak.
Dengan cara ini daging menjadi kering dan lebih kecil, dan kehilangan rasa.
Jika Anda ingin mencicipi sepotong daging yang lembut dan lezat, tambahkan garam kasar di tengah proses memasak dan kecoklatan ringan. Dagingnya akan sangat empuk.
Baca Juga: 3 Resep Olahan Sayur Pendamping Daging Idul Adha, Praktis dan Mudah Dibuat
- Gunakan soda kue atau baking soda
Baking soda bisa membuat Anda mendapatkan daging empuk, tanpa mempengaruhi rasanya.
Tapi bagaimana menggunakannya? Nah, saat daging dimasak dan sudah mulai terlihat sedikit matang, tambahkan sedikit soda kue, dibutuhkan satu sendok teh untuk setiap setengah kilo daging.
Namun berhati-hatilah saat Anda memasak daging dengan saus tomat, karena dapat menyebabkan saus menjadi bercipratan.
Sebenarnya soda kue akan bereaksi saat bersentuhan dengan komponen lain, membentuk gelembung. Tapi inilah tips berguna untuk membuat daging empuk.
Baca Juga: 3 Resep Olahan Sayur Pendamping Daging Idul Adha, Praktis dan Mudah Dibuat
Itulah cara memasak daging sapi agar cepat empuk, mulai dari menggunakan cuka yang asam hingga baking soda.***(Astuti Widyas/bekasi.pikiran-rakyat.com)
