Network
RINGTIMES SITUBONDO - Memasak daging kambing merupakan salah satu momen yang tidak pernah terlewat saat Hari Raya Idul Adha atau Hari Ray Kurban.
Umumnya daging kambing diolah menjadi sate, gulai, semur, tongseng, dan olahan lainnya.
Namun banyak yang belum tahu cara menghilangkan bau prengus daging kambing yang tentunya akan membuat aroma masakan menjadi kurang sedap.
Baca Juga: Resep Steak Daging Sapi untuk Sajian Idul Adha Sederhana
Dikutip Ringtimes Situbondo dari Pikiran Rakyat berjudul 3 Teknik Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing Idul Adha 2021 berikut cara menghilangkan bau prengus daging kambing Idul Adha:
- Jangan Cuci Daging
Cara yang pertama, jangan mencuci daging karena ketika daging dicuci malah akan menimbulkan bau prengus yang sangat kuat dan tentunya tidak sedap. Apalagi jika para ibu di rumah merendam daging tersebut.
Sebab ketika direndam, kandungan air dalam daging tersebut akan keluar bersamaan dengan baunya tersebut.
Namun, para ibu jangan khawatir. Meski tidak dicuci dengan air mengalir, asalkan memasaknya dengan benar dan sampai benar-benar matang, maka daging kambing akan aman dikonsumsi.
Baca Juga: 6 Tips Memilih Daging Rendah Kolesterol dan Lemak Jenuh
Tanpa dicuci, bakteri akan mati sebab sudah terkena panas. Jadi cukup bersihkan daging kambing dari bulu atau kotoran menggunakan pisau tanpa perlu dicuci.
- Merebus Dua Kali
Cara yang kedua ini, bisa dilakukan dengan teknik merebus daging kambing dua kali. Teknik ini juga efektif menghilangkan bau prengus daging kambing.
Biasanya teknik ini dilakukan untuk mengolah daging untuk dijadikan bahan sop. Jadi pada rebusan pertama, pastikan air sudah mendidih terlebih dahulu.
Baca Juga: 9 Tips Menurunkan Kolesterol setelah Makan Daging Kurban, Salah Satunya Minum Air Hangat
Kemudian, masukan daging kambing dan bisa ditambahkan ragam rempah aromatik seperti daun jeruk dan serai. Cara ini dilakukan supaya bau prengus lebih cepat hilang.
Lalu, jangan lupa untuk membuang buih keabu-abuan yang naik ke permukaan rebusan daging kambing tersebut.
Setelah buih tersebut dibuang, matikan api dan tiriskan daging kambing. Tunggu daging agak dingin atau bisa juga mengeringkannya dengan tisu dapur.
Baca Juga: 6 Bahaya Makan Daging Berlebihan, Picu Kolesterol Naik hingga Gangguan Jantung
Barulah daging tersebut direbus kembali, untuk rebusan kedua bisa langsung memasukan daging kambing ke dalam air dingin kemudian didihkan secara bersamaan.
Tentunya melalui cara merebus dua kali ini, akan mengeluarkan kaldu sehingga olahan daging lebih lezat.
- Gunakan Jeruk Nipis
Cukup dengan jeruk nipis, Anda juga bisa menghilangkan bau prengus daging kambing. Para ibu bisa menambahkan air perasan jeruk nipis pada daging kambing mentah sebelum diolah.
Baca Juga: 5 Manfaat Mengurangi Konsumsi Daging Merah, Salah Satunya Kadar Kolesterol Menurun
Kemudian, pastikan air jeruk nipis cukup untuk melumuri semua bagian daging kambing, lalu biarkan beberapa lama sekitar 15 sampai 20 menit hingga meresap.
Apabila tidak ada jeruk nipis, maka bisa menggunakan daun jeruk limau yang sudah diremas-remas. Setelah meresap, daging kambing bisa langsung diolah sesuai selera.
Demikian cara yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.***(Nurul Khadijah/pikiran-rakyat.com)
